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Receitas
Consomê vegetal.Consomê vegetal. Foto: Codo Meletti|Estadão
Por Patrícia Ferraz

Consomê vegetal

Leve e reconfortante, essa sopa é feita com brócolis, ervilhas e cogumelos

DificuladeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento4 porções
Antes de começar, veja como fazer o caldo vegetal em casa. + Dez maneiras de incrementar a sua sopa

Ingredientes

  • 4 ou 5 floretes de brócolis
  • 60g de cogumelos frescos
  • 45g de ervilhas congeladas
  • 1,2 litro de caldo vegetal
  • 4 ramos de ciboulette picados

Preparo

  • 1.Cozinhe o brócolis no vapor, deixando-os ainda firmes.
  • 2.Ponha o caldo vegetal numa panela grande, junte o brócolis e as ervilhas e cozinhe por 2 ou 3 minutos em fogo baixo.
  • 3.Fatie os cogumelos e adicione no caldo. Cozinhe por mais 5 minutos, distribua nos pratos e espalhe a ciboulette. Sirva com torradas.

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