1Asse o pimentão a 200°C por dez minutos. Retire a pele e as sementes e corte em fatias.

2Cozinhe as cebolas em água fervente por 20 minutos. Tempere com azeite, sal e vinagre e leve ao forno a 180°C por mais 15 minutos.

3Misture as cebolas e os pimentões e tempere com azeite, sal, pimenta, tomilho e alho.

4Esfarele o pão de miga junto com a manteiga, os pistaches e uma pitada de sal.

5Corte o carré em pedaços e grelhe na chapa por 30 segundos de cada lado. Disponha-os em uma assadeira e cubra cada um com uma camada fina da massa de pão e pistache. Leve ao forno e deixe gratinar por quatro minutos ou até dourar.

6Monte o prato fazendo uma camada de cebolas e pimentões e dispondo por cima o cordeiro. Regue com um pouco do molho da assadeira e sirva.