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Felipe Rau| Estadão
Felipe Rau| Estadão

Croqueta de jamón

Receita preparada pelo chef Oscar Bosch, do restaurante Tanit

por Redação Paladar

Preparo

1Em uma panela, refogue a cebola no azeite e na manteiga.
2Acrescente o presunto cru e deixe dourar.
3Acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar por alguns minutos. Em seguida acrescente, pouco a pouco, o leite previamente aquecido. 
4Com ajuda de uma espátula, mexa a mistura constantemente.
5Quando a massa estiver densa, desligue o fogo. Acerte o sal e a pimenta a gosto.
6Modele as croquetas no formato que desejar. 
7Passe, uma a uma, na farinha de trigo, depois pelo ovo e finalmente na farinha panko. 
8Frite em óleo quente, por imersão, até estarem crocantes. Sirva em seguida.

 

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