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Gabriela Biló|Estadão
Gabriela Biló|Estadão

Descasque o abacaxi e use-o em receitas doces e salgadas

Confira oito receitas com a fruta da estação; tem bolo, geleia, farofa e até drinque

16 de janeiro de 2018 | 17:21 por Redação Paladar, O Estado de S.Paulo

Aproveite estes dias quentes e de safra para se fartar de abacaxi. Majestoso, ele brilha sozinho. Mas, se você quiser incorporá-lo em pratos, tanto doces quanto salgados, essas receitas são para você. Elas são um ótimo jeito de garantir que você use a fruta toda e de prolongar a temporada. 

1. Bolo de coco gelado com abacaxi

Uma sobremesa perfeita para o verão, com bolo gelado, bem molhadinho e cheio de frutas saborosas. Além de coco e abacaxi, ele ainda leva cerejas frescas e amêndoas. Veja como fazer em casa.

Receita de bolo de coco gelado com abacaxi de Carole Crema, do La Vie en Douce

Receita de bolo de coco gelado com abacaxi de Carole Crema, do La Vie en Douce Foto: Gabriela Biló|Estadão

2. Abacaxi maçaricado

Essa é para os reais amantes da fruta. A fruta chega à mesa majestosa, de coroa e tudo, coberta com uma camada de açúcar e maçaricada. Se o abacaxi não estiver docinho, vale colocá-lo no forno antes de maçaricar, para diminuir a acidez. Tente em casa.

 

  Foto: Patricia Ferraz|Estadão

3. Geleia de abacaxi e pimenta rosa 

Para fazer a safra durar mais, aposte na geleia. Receita da chef Tânea Romão, leva apenas a fruta, açúcar e pimenta. Pode ser usada em pães, torradas, bolos, sorvetes e até como acompanhamentos para carnes. Aqui, a geleia foi usada para fazer uma farofa deliciosa. Faça em casa

Farofa com geleia de abacaxi e pimenta rosa ensinada por Tânea Romão

Farofa com geleia de abacaxi e pimenta rosa ensinada por Tânea Romão Foto: Tadeu Brunelli|Estadão

4. Chips de abacaxi

As fatias fininhas de abacaxi são banhadas em uma calda simples de açúcar e vão para o forno baixinho para desidratar. Os chips viram um ótimo petisco ou até sobremesa. Veja como fazer

 

  Foto: Felipe Rau|Estadão

5. Carpaccio de abacaxi com hortelã, calda de laranja e sorbet

Quer aproveitar o frescor da fruta in natura, mas é daqueles que acha que fruta não é sobremesa? Tente essa receita, em que o abacaxi é cortado fininho e servido com uma calda de laranja, folhinhas de hortelã e um sorvete de sua escolha. Vale a pena provar

 

  Foto: Marcos Mendes|Estadão

 6. Farofa de jamón e abacaxi

Aqui a fruta vai direto para a frigideira para fazer essa saborosa farofa, que ainda leva cebola douradinha e bastante manteiga. A dica? Sirva com bacalhau ou outros tipos de peixe. 

 

  Foto: Codo Meletti|Estadão

7. Carpaccio de abacaxi, tender e gorgonzola

Encare esse prato mais como uma ideia, uma inspiração, do que como uma receita para ser seguida à risca. Abacaxi funciona muito bem com carne de porco. Tem presunto ou algum assado durando na geladeira? Dê a ele um novo formato, servindo-o em tiras com fatias de abacaxi e um queijo de mofo azul. 

Tender com abacaxi e gorgonzola

Tender com abacaxi e gorgonzola Foto: Daniel Teixeira/Estadão

8. 'Drinque' de abacaxi com pimenta

Para terminar a lista, um drinque não alcoólico. Abacaxi batido com pimenta dedo-de-moça e servido com gelo e club soda. Refrescante e picante ao mesmo tempo. Veja como fazer

Drinque não alcoólico de abacaxi e pimenta.

Drinque não alcoólico de abacaxi e pimenta. Foto: Roberto Seba/Estadão