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Coloque os flocos de arroz e a tapioca em uma vasilha e molhe aos poucos com a água, (não afogue o cuscuz). Adicione um pouco de sal, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque o cuscuz em uma cuscuzeira com água já fervente e leve ao fogo durante 20 minutos (ou até que fique firme). Reserve.

2Ponha os tomatinhos, o alho e o azeite em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta, misture e leve para assar em forno baixo até que murchem. Reserve. 

3Doure as cebolinhas com metade da manteiga em fogo baixo. Retire e reserve. 

4Derreta o restante da manteiga, adicione o cuscuz e mexa bem até misturar. Junte os tomatinhos assados, as cebolinhas e o cheiro verde.

1Corte o queijo de coalho em cubos pequenos e leve ao freezer para congelar. 

2Aqueça o óleo e frite os cubinhos ainda congelados. Escorra em papel de toalha. Salpique sobre o cuscuz e sirva.