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Farofa de cuscuz de arroz com pipoca de queijo de coalho e tomate confit

Uma boa receita de farofa não pode faltar numa ceia Natal; aprenda essa versão pedacinhos de queijo fritos e crocantes

por Redação Paladar

A farofa de cuscuz de arroz com tomate confit é a criação dos chefs Carlos Siffert e Marina Hernandez para acompanhar o tal do perfrango, prato principal. De preparo simples, a pipoca de queijo de coalho vai salpicada sobre a farofa.

Farofa de cuscuz de arroz com pipoca de queijo de coalho e tomate confit.

Farofa de cuscuz de arroz com pipoca de queijo de coalho e tomate confit. Foto: Codo Meletti/Estadão

 

Preparo

Cuscuz

1

Coloque os flocos de arroz e a tapioca em uma vasilha e molhe aos poucos com a água, (não afogue o cuscuz). Adicione um pouco de sal, misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque o cuscuz em uma cuscuzeira com água já fervente e leve ao fogo durante 20 minutos (ou até que fique firme). Reserve.

2Ponha os tomatinhos, o alho e o azeite em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta, misture e leve para assar em forno baixo até que murchem. Reserve. 
3Doure as cebolinhas com metade da manteiga em fogo baixo. Retire e reserve. 
4Derreta o restante da manteiga, adicione o cuscuz e mexa bem até misturar. Junte os tomatinhos assados, as cebolinhas e o cheiro verde.

Pipoca de queijo de coalho

1Corte o queijo de coalho em cubos pequenos e leve ao freezer para congelar. 
2Aqueça o óleo e frite os cubinhos ainda congelados. Escorra em papel de toalha. Salpique sobre o cuscuz e sirva.

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