The Washington Post

Há várias razões para você incluir um belo frango assado ao seu repertório culinário: impressiona como carro-chefe na mesa de jantar; a carne pode ser usada em outros pratos, como saladas, tortas e sanduíches; os ossos são um ótimo caldo; e, se o frango vier com um pacotinho de miúdos, pode usá-los para fazer um molho.     

Mas o mais importante do que isso é que assar frango é muito fácil. 

É claro que, se quiser complicar, você encontra preparo sofisticados e intimidadores. Mas se quiser só assar um frango e ponto, use esta receita da America’s Test Kitchen. É simples de fazer e não exige utensílios especiais. Além do básico, basta um termômetro de leitura instantânea (é barato e você vai usar mais do que imagina) e fio para amarrar as coxas do frango, embora alguns já venham com as coxas presas atrás (se não tiver o fio culinário especial, fio dental sem cera e sem sabor resolve).

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O essencial, então, é uma frigideira grande que vá ao forno (de ferro ou ferro esmaltado) ou uma assadeira, óleo, sal e pimenta. A assadeira tem a vantagem de deixar bastante espaço para as batatas fatiadas. 

O truque desta receita é colocar o frango no forno (e na assadeira) super quente por metade do tempo de cozimento. E, depois, deixá-lo terminar de cozinhar com o forno desligado. Pode não resultar na superfície mais crocante do mundo, mas evita que a carne fique ressecada. E é à prova de erros. 

Uma vez que você domine a receita - provavelmente já na primeiríssima vez - você pode começar a dar seus toque pessoais. Coloque um limão ou uma cebola dentro da cavidade central do frango. Passe manteiga aromatizada sobre a pele da ave. Use seus temperos favoritos. Você está apenas começando. 

​Preparo

/ Tradução de Roberto Muniz