Por Redação Paladar

Ketchup de tomate verde

Name: Ketchup de tomate verde
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 15
Ingredients: 5 cebolas picadas 1/3 de xícara de óleo de amendoim; 5 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas; 2 pimentas verdes, sem sementes e picadas; 25 tomates verdes, cortados em quatro; 2 colheres (sopa) de gengibre em pó; 1 colher (chá) de mostarda seca; 1/2 colher (chá) de canela em pó; 3 e 1/2 colheres (sopa) de sal; 1 e 1/4 de xícara de vinagre de maçã; 680g de açúcar mascavo

Confira a receita de Robert Stehling, chef do restaurante americano Hominy Grill

DificuladeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento15 porções

Ingredientes

5 cebolas picadas 1/3 de xícara de óleo de amendoim
5 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
2 pimentas verdes, sem sementes e picadas
25 tomates verdes, cortados em quatro
2 colheres (sopa) de gengibre em pó
1 colher (chá) de mostarda seca
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 e 1/2 colheres (sopa) de sal
1 e 1/4 de xícara de vinagre de maçã
680g de açúcar mascavo

Preparo

1.Caramelize, num caldeirão, as cebolas no óleo de amendoim. Adicione os vegetais e os temperos.
2.Dissolva, separadamente, o açúcar mascavo no vinagre. Reserve.
3.Cubra a panela e deixe a mistura ferver por 2 horas, mexendo de vez em quando. No final do cozimento, acrescente a mistura de vinagre com açúcar e desligue o fogo.
4.Triture tudo até obter um molho espesso, mas com pedacinhos.

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