Paladar

Receitas

Receitas

Felipe Rau|Estadão
Felipe Rau|Estadão

Minicuscuz paulista

Receita da chef Renata Cruz, do bufê Amici

por Redação Paladar

1Rale a cebola e refogue-a numa panela com o tomate fresco, o extrato e um pouco de azeite. Depois acrescente o milho, a ervilha e o palmito. Por fim, a cenoura, os ovos e o alho-poró.
2Adicione meio litro de água, tempere com sal e cozinhe por 10 minutos. 
3Junte a salsinha e vá despejando as farinhas aos poucos as farinhas, mexendo sempre em fogo brando por uns 5 minutos.
4Coloque a massa ainda quente em miniformas com fundo removível e asse-as em banho-maria por 10 minutos.
5Deixe esfriar e desenforme. Antes de servir, decore o minicuscuz com uma folha de salsa crespa e uma rodela de ovo de codorna.
6Finalize com uma gotinha de sriracha ou o molho de pimenta de sua preferência.

 

Ficou com água na boca?