2021 chegou ao fim - e só de termos conseguido chegar até aqui, temos motivo suficiente para celebrar. Como o nosso tipo de celebração preferido é aquele comemorado em torno da mesa, tratamos de concentrar esforços para bolar uma ceia de Natal no capricho.
Logo de cara, esbarramos em um problema: o preço dos alimentos está nas alturas - e não há dinheiro sobrando para esbanjar. A solução? Adotar o bom e velho “cada um leva um prato” para que a festa não pese no bolso de ninguém.
Convidamos cinco chefs para participar do desafio de montar uma ceia colaborativa, cujos pratos precisam combinar entre si. Para dar certo, #ficaadica, além de pensar em receitas coringas, convém combinar previamente com os convidados o que cada um vai preparar.
Para o Natal dos chefs, Estela Passoni, do restaurante homônimo, ficou a cargo da salada; Mari Sciotti, do Quincho, criou um prato principal vegetariano para estrelar a mesa natalina. Aninha Soares, da Mesa III, compartilhou a receita do seu “franguinho cheio”, que sai bem mais em conta que o peru. Para acompanhar, a chef Daniela França Pinto criou uma farofa que vai bem com qualquer outro assado. E a confeiteira Joyce Galvão, para fechar o cardápio com chave de ouro, tratou de preparar o seu pudim de panetone, tradição dos natais em família.
Caso você adote a nossa ideia, nem precisa mais pensar no menu - as receitas seguem a seguir. Basta distribuir as tarefas entre os convidados. Esperamos ter ajudado. Boas festas!
Salada de maçã verde, gorgonzola e noz pecan
Uma bela salada, incrementada com nozes e frutas, não pode faltar na ceia de Natal. Assim, a chef Estela Passoni, do restaurante homônimo, em Pinheiros, decidiu compartilhar a receita da salada que é a queridinha de sua clientela - e o melhor, o preparo é muito fácil. Ah, quem não curte maçã verde, pode substituir essa fruta por figo. Veja o modo de preparo.
Abóbora recheada com castanhas portuguesas
Vegetarianos não precisam, nem devem, ficar apenas com os acompanhamentos da ceia. A criativa chef Mari Sciotti, do restaurante Quincho, criou uma receita especial para o Paladar onde o vegetal é a estrela da noite, e ainda faz bonito no centro da mesa, uma abóbora assada e recheada com arroz e castanhas portuguesas – porque afinal, é Natal. Aprenda a fazer me casa.
Franguinho cheio
Com o preço das carnes nas alturas, a sugestão da chef Ana Soares é substituir o tradicional peru pelo franguinho recheado com miúdos e maçã verde. O frango assado da chef – macio, suculento e perfumado –já virou um clássico da cidade. No Mesa III, a chef prepara eles no forno à lenha, mas aqui ela empresta sua receita e ensina como prepará-los no forno convencional de casa. Confira a receita.
Farofa de Natal
A chef Daniela França Pinto sugeriu um acompanhamento coringa para a ceia natalina - como não leva carne entre os ingredientes, essa farofa vai bem com qualquer assado, das aves aos cortes suínos. Achou a receita muito básica? Junte ao refogado 200 gramas de bacalhau em lascas e 5 colheres de azeite - alternativa para incluir o pescado na mesa de Natal sem investir uma fortuna nas postas. Veja o passo a passo.
Pudim de panetone
Do improviso à tradição natalina. A confeiteira Joyce Galvão conta que criou essa receita no “susto”, quando percebeu que não tinha sobremesa para o almoço de Natal. “Por sorte, eu tinha ganhado muitos panetones naquele ano, piquei tudo, improvisei um creme e arrisquei um pudim”, conta. “E minha família comeu como se aquele fosse o melhor doce do mundo. Virou tradição.” Confira a receita, quem sabe ela não vira a queridinha da sua ceia também.
