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Tadeu Brunelli|Estadão
Tadeu Brunelli|Estadão

Nhoque de polenta

Essa receita foi ensinada por Salvatore Loi na aula "Polenta & angu" durante o 9º Paladar Cozinha do Brasil

por Redação Paladar

Preparo

1Coloque em um processador a polenta fria, de preferência do dia anterior, a gema do ovo, o queijo Grana Padano e o tomilho, somente as folhas, e bata bem.
2Aos poucos, acrescente a farinha à mistura até que a polenta fique homogênea. Mas cuidado, a consistência não pode ficar muito dura.
3Retire a massa do processador e produza os nhoques. Uma dica para não grudar na mão é polvilhar as pequenas porções com mais farinha de trigo.
4Cozinhe os nhoques em água fervendo com um pouco de sal.
5Pode ser servido com ragu e ervas. Misture bem o molho e a massa e sirva em pratos fundos.

 

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