1Corte os pepinos na metade, no sentido de comprimento, e em fatias de pouco mais de 1 cm. Coloque em uma tigela grande e tempere generosamente com sal e pimenta. Acrescente o alho, suco de limão, azeite, o queijo e o sumac e misture bem. Ajuste os temperos, se necessário.

2Transfira para a travessa em que vai ser servida e polvilhe com hortelã e salsa picadinha, a pimenta e um pouco de orégano.