Paladar

Receitas

Receitas

Andrew Scrivani|New York Times
Andrew Scrivani|New York Times

Peru de Natal

Aprenda a fazer esse assado com a receita de Heloisa Bacellar

por Redação Paladar

Preparo

1Coloque o peru numa assadeira grande, na véspera. Faça uma pasta com 1 cebola, alho, azeite, sal e pimenta e besunte o peru por dentro e por fora. Ponha o amarrado de ervas na cavidade, regue com vinho, cubra com alumínio e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
2Retire o peru da geladeira 2 horas antes de assar. Aqueça o forno a 180ºC.
3Corte a outra cebola, o salsão e a cenoura em cubinhos. Espalhe na assadeira, cubra com papel-alumínio, para que a carne do peru fique bem macia e leve ao forno. Asse por 3 a 4 horas, regando de meia em meia hora com o caldinho da assadeira, até que a carne esteja cozida e macia e as coxas estejam se movendo com facilidade. Tire o papel-alumínio e deixe no forno por mais uns 20 minutos para dourar. Retire a assadeira do forno e transfira o peru para uma travessa grande.
4Descarte a gordura da assadeira com uma concha (se quiser, reserve 1/2 xícara para a farofa). Se o molhinho da assadeira estiver muito pastoso, junte um pouco de água e deixe ferver por 1 minuto, ou reduza se estiver muito aguado. Ajuste o sal e a pimenta e coloque numa molheira. Sirva o peru com a farofa ao redor e o molho ao lado.

Ficou com água na boca?