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Luiz Henrique Mendes
Luiz Henrique Mendes

Pirulito de chocolate com castanha de baru

Aprenda uma forma diferente e divertida de compor a mesa de doces da festa de São João

por Redação Paladar

Receita da chef Helena Rizzo, do Maní, para dar cara renovada à mesa tradicional da festa junina

Preparo

1Leve uma panela ao fogo com água e açúcar e mexa até dissolver.
2Junte as castanhas de baru picadas e mexa sem parar até caramelizar. Retire do fogo e siga mexendo para baixar a temperatura. Volte a panela ao fogo e repita a operação várias vezes até dourar bem as castanhas. Despeje-as sobre uma placa de silicone (silpat) e deixe esfriar.
3Pique as castanhas carameladas e reserve.
4Numa outra panela, em banho-maria, derreta o chocolate ao leite e tempere-o sobre uma superfície de mármore (despeje o chocolate sobre o mármore e trabalhe com uma espátula).
5Sobre uma folha de papel manteiga, disponha os espetinhos de madeira, mantendo boa distância entre eles. Com um garfo molhado no chocolate, faça movimentos circulares e depois lineares sobre as pontas dos palitos.
6Acrescente as castanhas de baru e deixe endurecer fora da geladeira. Guarde em recipiente hermético.

Veja também como fazer um pirulito de pé de moleque de rapadura

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