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Alex Silva
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Prato do Dia

Patrícia Ferraz

Pudim de aspargos

Aprenda esta receita facílima, deliciosa e que combina com diferentes ocasiões

por Patrícia Ferraz

Este pudim de pão e aspargos, facílimo de fazer, serve como entrada, acompanhamento e até como prato principal se for escoltado por uma salada reforçada. Achei a receita em Escola de Cozinha – Verduras (editora Lafonte), que mantenho na estante da cozinha e vira e mexe preparo algum de seus pratos.

Preparo

1Cozinhe os aspargos no vapor até estarem macios e firmes. Escorra, separe algumas pontas de aspargos para enfeitar e reserve.
2Aqueça 30g de manteiga em uma panela e doure os aspargos por 3 ou 4 minutos. Numa tigela ou no processador, bata até obter um creme homogêneo.
3Umedeça o miolo de pão no leite e esprema para retirar o excesso de líquido. 
4Acrescente ao creme os ovos, o miolo de pão umedecido e 100g do queijo parmesão ralado. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca e misture bem. 
5Derreta a manteiga restante e adicione à massa, aos poucos, sem parar de bater.
6Unte quatro forminhas individuais para pudim e polvilhe-as com farinha de rosca. Despeje a massa em cada uma.
7Asse por 30 a 40 minutos, em forno preaquecido, a 180°C.
8Retire as forminhas do forno e deixe descansar uns minutos antes de desenformar.
9Aqueça o creme de leite numa panelinha, misture com os 20g restantes do queijo ralado e ponha num potinho à parte.
10Ponha os pudins nos pratos de servir, decore com as pontas de aspargos reservadas e sirva com o molho de creme de leite à parte. 

 

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