Purê de batata

Name: Purê de batata
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: Batatas do tipo Àgata; Manteiga; Sal

A receita é do chef Vítor Sobral, do Tasca da Esquina

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento0 porção

Dica: Cozinhar a batata com casca é uma forma de reter o amido, o que dá melhor textura ao purê.

Ingredientes

1.Cozinhe as batatas com a pele em água com sal. Quando estiverem macias, escorra e as descasque ainda quentes.
2.Amasse com espremedor manual. Volte a panela ao fogo baixo, adicione manteiga ou azeite, mexendo sempre e com bastante cuidado para não deixar queimar até conseguir um purê homogêneo.
3.Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

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