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Ragu genovês

Aprenda esse prato italiano com receita do chef Marco Renzetti, da Osteria del Pettirosso

por Redação Paladar

Ragu Genovês pelo chef Marco Renzetti

Ragu Genovês pelo chef Marco Renzetti Foto: Raphael Criscuolo|Estadão

Preparo

1Em uma panela de material refratário (pedra mineira, barro ou ferro fundido são ideais), acomode as cebolas, cortada em 8 partes. Acrescente cravo e canela e regue com o azeite.
2Leve ao forno pré aquecido por 30/40 minutos, até a cebola dourar e liberar líquido.
3Retire do forno, leve ao fogo baixo e acrescente a carne cortada em cubos de ¾ cm.
4Cozinhe tampado de seis a oito horas ou até a carne se desfazer ao ser levemente pressionada com um garfo. Corrija de sal.

 

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