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Copo americano transparente, servido com uma porção generosa de requeijão. O copo está apoiado em uma mesa de madeira.

Por Redação Paladar

Requeijão caseiro

Aprenda como fazer requeijão em casa com o chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó

DificuladeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento600 porções

É fácil preparar o queijo cremoso em casa. A receita é de Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó.A sugestão do chef é servir o requeijão caseiro como acompanhamento do cuscuz de milho, que ele também ensina a fazer, junto com um ovo cozido com gema mole.Confira outras receitas com requeijão:+ Crostatas com cogumelo e requeijão+ Parfait de doce de leite com requeijão+ Quiche de frango com requeijão

Ingredientes

2 litros de leite
40g de vinagre de maçã
20g de suco de limão
150g de creme de leite
50g de manteiga
1 pitada de sal (10g)

Preparo

1.Ferva o leite, retire do fogo e adicione o limão e o vinagre.
2.Mexa bem e deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Escorra a massa coalhada (guarde o soro para outros usos) e coloque no liquidificador ainda quente.
3.Normalmente, o rendimento é de 500 a 550g.
4.Complete com o soro até atingir 600g.
5.Bata, em alta velocidade, com 150g de creme de leite quente e 50g de manteiga. E acrescente uma pitada de sal.
6.O importante é bater até o requeijão ficar bem lisinho e brilhante.

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