Robalo recheado

E peixe servido inteiro impressiona em qualquer mesa; ele ainda vem acompanhado de farofa de camarões e azeitonas

DificuladeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento810 porções

Eis um prato imponente. O peixe vai inteiro para a mesa, recheado com tomates e cebolas, e escoltado por uma farofa de camarões e azeitonas.Não precisa se intimidar, é fácil de fazer - veja no vídeo abaixo como limpar peixes em casa.

Ingredientes

Peixe:

1robalo limpo (2,5 kg)
350 ml de vinho branco seco
2 cebolas
2 tomates
Sal epimenta-do-reino a gosto
Azeite quanto baste

Ervas frescas Farofa:

500g de camarões limpos
250g de farinha de milho
1 cebola
4 tomates
1/2 xícarade azeitonas verdes
100 ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Farofa:

1.Corte os tomates em cubos. Pique as azeitonas. Aqueça o azeite e murche a cebola picada com uma pitada de sal.
2.Acrescente os camarões temperados (sal e pimenta), os tomates, as azeitonas e a farinha de milho, até obter a farofa. Corrija o tempero e reserve.

Peixe:

1.Tempere o peixe limpo com sal e pimenta-do-reino. Marine no vinho por 30 minutos. Recheie com a farofa e costure.
2.Leve para assar numa fôrma untada com azeite e forrada com as rodelas de tomate e cebola.
3.Regue com azeite e o caldo da marinada. Leve ao forno por cerca de 25 minutos (os 15 primeiros minutos com papel alumínio).
4.Regue com o próprio caldo. Retire a linha antes de servir e salpique ervas frescas.
5.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante