
Prato do Dia
Patrícia Ferraz
Salmão com manteiga de anchova e alcaparra
Facílimo, rápido e delicioso, bastam cinco minutos em temperatura média

Salmão com manteiga de anchova e alcaparra Foto: Tiago Queiroz/Estadão
Facílimo, rápido e delicioso, esse salmão assado vai bem no calor e faz bela presença na mesa de Natal e de Réveillon. Pouco tempo de forno é o segredo para o sucesso da receita - salmão passado demais solta uma espuma branca, fica seco e perde o sabor. Bastam cinco minutos em temperatura média, por volta de 250ºC.
Se preferir usar uma peça de salmão defumado - que já vem pronta e não vai ao forno -, a manteiga de anchovas, alho, cebolinha e alcaparras, derretida e resfriada, dá graça e um toque extra de sabor ao peixe. Nos dois casos, sirva em temperatura ambiente.
Preparo
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