Salmão com manteiga de anchova e alcaparra  Foto: Tiago Queiroz/Estadão

Facílimo, rápido e delicioso, esse salmão assado vai bem no calor e faz bela presença na mesa de Natal e de Réveillon. Pouco tempo de forno é o segredo para o sucesso da receita - salmão passado demais solta uma espuma branca, fica seco e perde o sabor. Bastam cinco minutos em temperatura média, por volta de 250ºC.

Se preferir usar uma peça de salmão defumado - que já vem pronta e não vai ao forno -, a manteiga de anchovas, alho, cebolinha e alcaparras, derretida e resfriada, dá graça e um toque extra de sabor ao peixe. Nos dois casos, sirva em temperatura ambiente.

Preparo