Paladar

Receitas

Receitas

Felipe Rau|Estadão
Felipe Rau|Estadão

Salmão na folha de arroz com panna cotta de couve-flor e ovas

Receita do chef Paulo Neves, da Ghee Banqueteria

por Redação Paladar

1Refogue a couve-flor na manteiga, acrescente o creme de leite e o sal e bata no liquidificador. Leve à geladeira para esfriar.
2Passe um pouco de água com a mão nas folhas de arroz para que elas fiquem maleáveis. Coloque um pedaço de salmão numa delas e enrole até fechar. Corte o salmão enrolado em pedaços de 4 cm.
3Coloque no topo do salmão enrolado a panna cotta de couve-flor com o auxílio de uma colher de café e finalize com as ovas.

 

Ficou com água na boca?