Prato do Dia
Patrícia Ferraz
Tapenade (pasta de azeitonas pretas)
Com mussarela de búfala, uma fatia de pão torrado e até tomates bem maduros, essa receita rende um ótimo aperitivo
por Patrícia Ferraz
É difícil decidir qual a melhor combinação para esta pasta perfumada de azeitonas pretas. Ela fica ótima com mussarela de búfala, sobre uma fatia de pão torrado, com tomates bem maduros ou com todos eles juntos. Na pizza, na focaccia, no sanduíche. Mas acho que uma das melhores e mais surpreendentes combinações da tapenade é com um prato de espaguete – o.k., um prato de espaguete combina com quase tudo, eu sei, mas experimente colocar umas colheradas de tapenade sobre ele. Simples, rápido e sublime.
Outras notícias
15/05/2015 | 06h00
A importância da prática de esportes na infância; entenda
16/10/2015 | 08h09
O que acontece se eu cortar o açúcar da dieta?
26/05/2015 | 06h00
Conheça os riscos de contrair trombose com uso de anticoncepcional
02/03/2015 | 14h41
Dieta Ravenna: conheça o método que fez Dilma emagrecer 13 kg
06/07/2015 | 06h00
HPV aumenta incidência de câncer de boca e garganta entre jovens
27/02/2015 | 09h42
Suplementação de vitaminas: quem deve tomar e quando
Ah, e você pode prepará-la e guardar na geladeira, num pote de vidro tampado por duas ou três semanas. É só cobrir com uma camada de azeite. Depois de uns dias, fica ainda melhor.
Tapenade costuma ter bastante alho, prefiro com pouco, para que não encubra os outros sabores. E o ideal é usar azeitonas pretas grandes e carnudas, que são menos amargas.
Preparo
1Tire o caroço das azeitonas e ponha-as num processador.
2Junte no processador os demais ingredientes: alho, azeite, tomilho, alcaparras lavadas e escorridas, anchovas e rum. Bata, pulsando, até formar uma pasta rústica (não um creme homogêneo).
Comente