Esse simpático assado é um clássico da cozinha da região francesa da Provença. A bem sucedida parceria entre a berinjela, a abobrinha, o tomate e cebola se completa com as azeitonas pretas e os filés de anchova. Um prato fácil de fazer – e de comer –, cheio de sabor. O segredo é cortar as rodelas de berinjela e abobrinha com a mesma espessura. As cebolas, em rodelas bem fininhas, forram o fundo da travessa. Primeiro, os vegetais assam cobertos por papel-alumínio por uns 30 minutos, depois, por mais 10 a 15 minutos, descobertos. Esse assado faz uma refeição leve ou um bom acompanhamento para carnes e peixes.