Antes de mais nada, um aviso: esta não é mais uma tentativa de fraudar o carbonara, o molho italiano mais falsificado no mundo. O dono da receita, Allan Bay, bem que tentou – em seu livro L’Interpretazione dei sughi, sem o menor constrangimento, ele chamou esse molho de carbonara de verduras. Interpretei como uma brincadeira porque o molho leva gemas cruas, e aproveitei parafazer minha própria interpretação do molho dele: incluí bacon (eu sei, carbonara de verdade não leva bacon e sim guanciale ou pancetta, mas eu tinha bacon na geladeira...), também acrescentei vinho branco. Ficou delicioso, diferente e fácil de fazer!
Foto: Alex Silva|Estadão