Provei essa torta de chocolate numa feira de produtores em Milão, em outubro do ano passado – entre embutidos, queijos, cafés e licores artesanais havia um estande com essa especialidade de Ferrara, na Emilia-Romagna. Ela tem um nome e um apelido. Chama-se torta rainha de Montenegro, em homenagem a Elena del Montenegro, mulher do rei Vittorio Emanuele III. Mas é mais conhecida pelo apelido de la tenerina, que quer dizer a maciazinha. É levíssima, feita sem farinha. Leva só chocolate derretido, manteiga, ovos e amido. O preparo não tem segredo, só não pode assar muito para não endurecer. 

Preparo