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Codo Meletti|Estadão
Codo Meletti|Estadão

Vatapá de bacalhau

Lascas de bacalhau rendem uma bela receita de Páscoa com ares brasileiros. Confira a receita de Vitor Sobral e Luis Espadana, da Tasca da Esquina

por Redação Paladar

Confira receitas de bacalhau em posta, lascas e desfiado

Preparo

1Regue o fundo de uma assadeira com azeite, coloque as postas e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Ao sair do forno, separe o bacalhau em lascas. 
2Doure no azeite e no dendê a cebola, o alho, o pimentão vermelho e o camarão. Depois de 5 minutos, junte o tomate e misture bem. Acrescente o pão (já hidratado com o vinho), o caldo, o gengibre e a castanha de caju. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o líquido evaporar.
3Bata o refogado liquidificador. Em seguida, leve de novo ao fogo com o leite de coco e o coco fresco. Corrija o sal e deixe ferver mais 8 minutos. Junte o bacalhau, o coentro e o pimentão.
4Para fazer a farofa, doure o alho na manteiga, sem deixar queimar. Junte a farinha e mexa até dourar. Tempere com sal a gosto.
5Sirva bem quente com a farofa de alho e arroz branco.

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