Virado à paulista
Aprenda a fazer o prato com Mara Salles, chef do restaurante Tordesilhas
por Redação Paladar
Virado à paulista feito pela chef Mara Salles Foto: Reprodução
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Preparo
1Misture as duas farinhas e umedeça-as um pouco com as mãos molhadas. Reserve.
2Bata, no liquidificador, metade do feijão cozido com o caldo. Reserve.
3Frite o bacon até ficar dourado, adicione o alho e também deixe dourar. Em seguida, refogue a cebola.
4Na mesma panela, agregue o feijão batido e a outra metade com os grãos inteiros.
5Deixe ferver e adicione aos poucos as farinhas, mexendo sem parar, até dar o ponto de pasta bem mole (depois de amornar, ela engrossa muito). Salpique a pimenta-do-reino.
6Sirva com os ingredientes do acompanhamento.
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