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Após sucesso das vendas pelo celular, Nosso Ragu abre loja na rua

Molho clássico de origem italiana, ragu é vendido em sete versões, como a de porco com puxuri, na loja recém-aberta da marca em Pinheiros

10 outubro 2018 | 18:11 por Danielle Nagase

Especial para o Estado

Quando estreou a Nosso Ragu em 2015 (à época ao lado de seu irmão Fúlvio), Silvana Porchat não tinha planos de abrir uma loja, mas o sucesso das vendas pelo celular tornou a cozinha de sua casa pequena para o negócio. Ela, então, transferiu a produção para um sobrado em Pinheiros, que acaba de abrir as portas para quem passa na rua.

Ragus de porco com puxuri e de vegetais, da Nosso Ragu

Ragus de porco com puxuri e de vegetais, da Nosso Ragu Foto: Gabriela Biló|Estadão

Pedaçudos e com sabor apurado (fruto do cozimento sem pressa em caçarola de ferro), os ragus aparecem em sete versões – a receita original, de músculo bovino, foi ensinada lá atrás pela nonna Filomena. Leva também bacon, vinho tinto seco, tomate, manteiga, cebola, cenoura, aipo, sal, açúcar e cravo – este último, o pulo do gato. 

O de porco ganha pitadas de brasilidade com sementes de puxuri (R$ 40; 500g) e o de vegetais (berinjela, abobrinha e pimentão, R$ 64; 800g), com a flor de jambu e a picante semente de iquiriba. No lugar do vinho, o ragu de camarão (R$ 46; 500g) é embebido na cachaça. “Conheci alguns desses temperos num curso que fiz com a chef Helena Rizzo (Maní) e dei um jeito de incorporá-los nas minha receitas”, conta Silvana. 

Além dos molhos, a loja vende produtos nacionais como massas artesanais da Casa Di Zocchio, queijo tulha (que lembra o parmesão) da Fazenda Atalaia (SP), azeite gaúcho Batalha, vinhos (com destaque para o espumante Villa Cristina, produzido na serra gaúcha) e cerveja da marca carioca Praya – todos parceiros que Silvana conheceu em feiras de pequenos produtores. “A ideia é que o cliente saia daqui com o jantar completo”, diz ela. 

Enquanto faz compras, devore a empadinha da casa (R$ 9), recheada com o ragu de pato. Nem só para molhos se presta um ragu.

SERVIÇO

Nosso Ragu

R. Marcos Azevedo, 66, Pinheiros

Tel. 2539-3900.

Funcionamento: 10h/19h (fecha dom.).

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