O Paladar foi conhecer a fazendinha-restaurante de Dan Barber, a Blue Hill at Stone Barns, em Westchester, nos Estados Unidos – e esta história você lerá na edição de amanhã do caderno.
O dia começou com uma visita à propriedade, onde boa parte dos ingredientes usados nos restaurantes do chef americano são cultivados, e terminou assim: com uma infusão de hortelã fresquíssima.
O maître, Robert Delaney (este da foto aí de cima), chega com um carrinho cheio de ervas. Você escolhe a sua preferida (ou as suas), ele corta na hora as folhinhas e faz a infusão. A cena toda é tão lúdica que, por mais que você esteja sentado há mais de três horas comendo e esteja prestes a perder o último trem de volta a Manhattan, não há como recusar: “Um de hortelã, por favor!”