Paladar

Restaurantes e Bares

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Blitz em busca da leveza fumegante

Kitsune sobá, macarrão de trigo sarraceno com tofu frito.

27 novembro 2012 | 22:05 por carlaperalva

Em três diferentes bairros estavam os cinco restaurantes que serviram sobá para os três jurados que saíram em blitz para experimentar sobás – todos quentes e, sempre que possível, com a mesma composição de ingredientes.

A fidelidade em relação à receita de Okinawa e a delicadeza foram os fatores determinantes para eleger o campeão: o sobá do Kidoairaku, na Liberdade.

O caldo fumegante vinha com macarrão em ponto de cozimento perfeito, tofu seco e frito, massa de peixe e cebolinha.

Também participaram Aizomê, Izakaya Issa, Ban e Sobaria.

Ficou com água na boca?

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