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Cantaloup recebe chefs do restaurante capixaba Soeta para jantar único

Dupla Bárbara Verzola e Pablo Pavón vai preparar receitas como cogumelos defumados em molho de tutano e ceviche de minitomate em jantar marcado para 25/09

12 setembro 2018 | 18:47 por Redação Paladar

A dupla Bárbara Verzola e Pablo Pavón, do restaurante capixaba Soeta, vem a São Paulo para um jantar de edição única no Cantaloup, no dia 25/9. O menu desenvolvido pelos convidados terá 10 etapas e incluirá receitas como o tacamaren, uma brincadeira com o original tacacá e que leva camarão, caldo de tucupi, espaguete de palmito e folhas de jambu. 

Ainda serão servidos cogumelos defumados em molho de tutano, ceviche de minitomate e a sequência do mangue, com siri mole. O jantar sai por R$ 250 (por pessoa, sem bebidas).

Neste ano, é a segunda vez que o restaurateur Daniel Sahagoff recebe chefs convidados. Em julho, foi a vez do chef francês Michel Scheidler (Villa René Lalique, duas estrelas na Alsácia francesa) ocupar a cozinha do Cantaloup.

A dupla de chefs do Soeta Pablo Pavón e Bárbara Verzola

A dupla de chefs do Soeta Pablo Pavón e Bárbara Verzola Foto: Maria Sanz

Menu completo do Soeta em SP

Tartar de lagosta, vieira com mel e biquinho

Ceviche de mini tomate

Tacamaren – camarão em caldo de tucupi, espaguete de palmito e folhas de jambu

Fideuá de cogumelos, polvo e tinta de lula

Sequencia do mangue (casquinha + caldinho + siri mole)

Cogumelos defumados em molho de tutano

Nhoque de polenta com creme de parmesão

Porquinho recheado com purê de feijão branco, taioba e farofa

Mel nativo

Cannoli

SERVIÇO

Cantaloup

R. Manuel Guedes, 474, Itaim Bibi

Reservas pelo tel. 3078-3445

 

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