Com destaque para os sabores da cozinha mexicana e o uso de ingredientes locais, o Cosme, em Nova York, é a nova aposta de Enrique Olvera. O chef é proprietário do Pujol, na Cidade do México, considerado o 6º entre os 50 melhores restaurantes da América Latina.

FOTOS: Divulgação

“O Cosme não é uma versão simular do Pujol, é um restaurante com seu próprio menu”, explica Olvera. O chef mexicano pretende valorizar os sabores e tradições de seu país e destacar o frescor de ingredientes sazonais buscados no Hudson Valle e em regiões próximas. A simplicidade dos pratos, muitos para compartilhar, também é um dos atrativos do Cosme. Os pratos incluem, por exemplo, burrata com ervas daninhas; cogumelo e batata barbacoa com adobo (tempero típico mexicano) de folhas de abacate; e sopes de lagosta (algo próximo ao tacos mexicanos).