As carnes são esfregadas com temperos e marinadas antes de assar em temperatura entre 100°C e 120°C. O preparo é lento – a carne suína do pulled pork sandwich passa 14 horas no pit. Sai desmanchando. O brisket (peito bovino), a costelinha e o peito de peru levam 4 horas para ficar prontos.
Tudo é feito conforme os mandamentos de Rob Rub – bem, quase tudo, ele não deu palpite nas saladas, no mac&cheese (foram testadas 23 receitas) e na torta de chocolate (receita da mãe de Blake). Ah, também não fez o milk-shake de creme com bourbon. O restaurante será inaugurado sábado.
ONDE
RUA PEDROSO ALVARENGA, 559, ITAIM BIBI 3078-4858