O prêmio de melhor fraldinha foi dado ao Templo da Carne. A regra adotada pelos jurados da blitz desta edição do Prêmio Paladar 2011 foi escolher um corte que viesse no espeto, servido em churrascaria, à gaúcha.
Também concorreram nesta blitz as fraldinhas do North Grill, Rodeio, Baby Beef Rubaiyat, Varanda Grill e Dinho’s.