Em um restaurante da Noruega, o peixe mais fresco do mundo
No Cornelius, o chef mergulha para pescar; os crustáceos ele tira vivos do tanque
Considerado um dos melhores restaurantes de frutos do mar do mundo, o Cornelius fica numa ilha próxima do Porto de Bergen, na Noruega, lugar de belíssima paisagem, e só pode ser acessado de barco. O isolamento permite a obtenção de peixes e crustáceos frescos num esquema muito particular: é o proprietário, Ronald Saetre, que mergulha diariamente para pescar.
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Em meio ao silêncio dos fiordes e das montanhas da costa norueguesa, o Cornelius se destaca ao longe, com seus seis ambientes de reluzentes paredes envidraçadas. Já na metade da travessia de meia hora, partindo de Bergen, pode ser avistado, o que estimula o apetite.
O Menu Meteorológico muda diariamente, de acordo com a pescaria do dia. Foto: Divulgação
O menu varia de acordo com a época do ano, mas a base é a moderna culinária escandinava, marcada por peixes de águas profundas e frias, crustáceos e moluscos. Há cardápios de degustação compostos por dois, três ou quatro pratos, a preços que variam de 395 a 595 coroas norueguesas (R$ 170 a R$ 250) por pessoa – valor que não inclui bebidas nem o transporte até o local. Além dos ingredientes pescados na hora, o restaurante conta com tanques de lagostas e camarões.
Uma das modalidades de serviço de mais sucesso do Cornelius é o Menu Meteorológico, que muda diariamente, de acordo com o produto da pescaria do dia. Em geral, são servidos camarões, caranguejo real (kingcrab), ostras, lulas, polvos e pescados como salmão.
Cabe ao chef do restaurante fatiar e preparar os pratos na hora – quase sempre crus.
O restaurante também oferece a travessia de barco. Foto: Divulgação
O próprio Cornelius oferece transporte marítimo (por cerca de 1.000 coroas, em torno de R$ 425) até a ilha partindo do píer do Bryggen – o conjunto arquitetônico medieval tombado pela Unesco em Bergen, segunda cidade da Noruega. O restaurante só atende sob reserva – booking@cornelius-restaurant.no.
Peixe mais fresco impossível. Foto: Divulgação
SERVIÇO
Cornelius
Katlavika, 14, Bergen
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