Impera, de 28 anos, nasceu na Sardenha e, aos 13, foi para Milão estudar hotelaria e trabalhar num restaurante. Em 2001, mudou-se para Londres e esteve no Baglioni entre 2006 e 2009. Até seis meses atrás ainda estava na cozinha do Babbo. Moreno Cedroni, biestrelado pelo Michelin e atual chef executivo do restaurante do Baglioni, disse em conversa com Paladar ao telefone que não chegou a trabalhar com o jovem chef em Londres.
Stefano Impera, que já estagiou no Brasil e fala português, manterá o cardápio atual do Emiliano por algum tempo. Até conhecer melhor o funcionamento do hotel, os produtos e os fornecedores brasileiros.
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