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Restaurantes e Bares

Ferran Adrià traz a São Paulo sua ‘Bullipedia’

Por Taisa Sganzerla

Ferran Adrià traz a São Paulo sua ‘Bullipedia’Foto:

Ferran Adrià, chef do revolucionário El Bulli, restaurante triestrelado fechado em 2011, desembarcou no Brasil nesta segunda-feira para uma série de palestras sobre inovação e tecnologia. Em palestra, no Centro Universitário Senac, na terça-feira, o chef catalão falou principalmente sobre os projetos ligados à fundação El Bulli, especialmente sobre a Bullipedia, um ambicioso e amplo trabalho, que pretende pesquisar e catalogar todo o conhecimento culinário produzido pelo mundo ocidental ao longo da história. E também sobre o DNA El Bulli, laboratório permanente que vai funcionar no lugar do restaurante.

Confira a entrevista que o Paladar fez com o chef no vídeo abaixo:

>> Veja a íntegra da edição do Paladar de 7/11/2013

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