Ferran Adrià, chef do revolucionário El Bulli, restaurante triestrelado fechado em 2011, desembarcou no Brasil nesta segunda-feira para uma série de palestras sobre inovação e tecnologia. Em palestra, no Centro Universitário Senac, na terça-feira, o chef catalão falou principalmente sobre os projetos ligados à fundação El Bulli, especialmente sobre a Bullipedia, um ambicioso e amplo trabalho, que pretende pesquisar e catalogar todo o conhecimento culinário produzido pelo mundo ocidental ao longo da história. E também sobre o DNA El Bulli, laboratório permanente que vai funcionar no lugar do restaurante.
Confira a entrevista que o Paladar fez com o chef no vídeo abaixo: