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Restaurantes e Bares

Fundação James Beard elege destaques americanos de 2015

Fundação James Beard elege destaques americanos de 2015Foto:

Jessica Largey, chef do restaurante californiano Manresa, foi eleita Chef em Ascensão 2015 pela fundação James Beard. O prêmio, entregue no dia 4, nos Estados Unidos, é um dos mais respeitados da gastronomia americana e contempla chefs, restaurantes, jornalistas, escritores. Pela primeira vez em 25 anos a cerimônia de premiação foi em Chicago, não em Nova York.

 
 
 
 

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Alguma vez na vida você deve ter tomado um drinque com cerveja. Se esqueceu é porque talvez ele tenha sido bebido naquele momento da empolgação, quando alguém sugeriu fazer um submarino, famoso “embriagador” preparado com a cerveja que está à mão e o Jägermeister da prateleira. Essa história mudou. Coquetéis com cerveja estão na moda e evoluíram da empolgação sem juízo para receitas criadas por barmen mundo afora. 
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Mas os nova-iorquinos dominaram quase todas as categorias. Christina Tosi, do Momofuku, foi eleita a Melhor Pâtissière. O Bâtard, do chef Markus Glocker, levou o prêmio de Melhor Novo Restaurante, enquanto o Blue Hill at Stone Barns, de Dan

Barber, foi eleito Restaurante Excepcional. Já o troféu de Chef Excepcional foi para Michael Anthony, do também nova-iorquino Gramercy Tavern. Chef em Ascensão de 2014, Blaine Wetzel, do Willows Inn, em Chicago, foi eleito Melhor Chefdo Noroeste em 2015.Confira a lista completa:

Melhor novo restaurante Bâtard, NYC

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Padeiro excepcional Jim Lahey, Sullivan Street Bakery, NYC

Bar excepcional The Violet Hour, Chicago

Chef excepcional Michael Anthony, Gramercy Tavern, NYC

Chef pâtissier excepcional Christina Tosi, Momofuku, NYC

Restaurante excepcional Water? Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, NY

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Restaurateur excepcional Donnie Madia, One Off Hospitality Group, Chicago (Blackbird, Avec, The Publican, and others)

Serviço excepcional The Barn at Blackberry Farm, Walland, TN

Vinhos excepcionais A16, San Francisco

Profissional excepcional de vinhos, cervejas ou destilados Rajat Parr, Mina Group, San Francisco

Chef em ascensão do ano Jessica Largey, Manresa, Los Gatos, CA

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Melhor chef: Grandes Lagos Jonathon Sawyer, The Greenhouse Tavern, Cleveland

Melhor chef: Central Spike Gjerde, Woodberry Kitchen, Baltimore

Melhor chef: Meio-Oeste Gerard Craft, Niche, Clayton, MO

Melhor chef: Nordeste Barry Maiden, Hungry Mother, Cambridge, MA

Best chef: Noroeste Blaine Wetzel, The Willows Inn on Lummi Island, Lummi Island, WA

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Melhor chef: Nova York Mark Ladner, Del Posto

Melhor chef: Sul Alon Shaya, Domenica, New Orleans

Melhor chef: Sudeste Jason Stanhope, FIG, Charleston, SC

Melhor chef: Sudoeste Aaron Franklin, Franklin Barbecue, Austin

Melhor chef: Oeste Stuart Brioza and Nicole Krasinski, State Bird Provisions, San Francisco

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Prêmio de Design de Restaurantes Excepcionais da Fundação James Beard 2015

Até 75 lugares Empresa: Bureau of Architecture and Design Designers: James Gorski and Tom Nahabedian Projeto: Brindille, Chicago

Acima de 76 lugares Empresa: SOMA Designers: Michel Abboud Projeto: Workshop Kitchen + Bar, Palm Springs, CA

Prêmio de Clássicos dos EUA da Fundação James Beard 2015

Archie’s Waeside, Le Mars, IA Dono: Robert Rand

Beaumont Inn, Harrodsburg, KY Donos: Elizabeth and Dixon Dedman, Helen e Chuck Dedman

Guelaguetza, Los Angeles Donos: Família Lopez

Sally Bell’s Kitchen, Richmond, VA Donos: Martha Crowe Jones and Scott Jones

Sevilla Restaurant, NYC Donos: Jose Lloves and Bienvenido Alvarez

Prêmio ‘Quem é Quem’ da Fundação James Beard 2015

Allan Benton Produtor, porcos Madisonville, TN

Dale DeGroff Mixologista NYC

Wylie Dufresne Chef e restaurateur NYC

Nathalie Dupree Autora de livros de receitase personalidade de TV Charleston, SC

Maricel Presilla Chef, restaurateur e autor de livros de receitas Hoboken, NJ

>>Veja a íntegra da edição do Paladar de 7/5/2015

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