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Restaurantes e Bares

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Grupo Noma abre casa mais informal em Copenhague

No restaurante 108, nova empreitada do chef René Redzepi, não há menu-degustação: apenas 15 receitas servidas à la carte ou em pratos grandes para toda a mesa

20 julho 2016 | 17:22 por Redação Paladar

Novidade promissora em Copenhague: o chef René Redzepi, do Noma, abre o restaurante 108 na próxima semana (dia 27), em parceria com o chef Kristian Baumann. O 108 será informal e urbano, mas vai trabalhar com produtos locais e pequenos produtores.

Nada de menu-degustação, o negócio ali serão os pratos à la carte, alguns em family-style (grandes para toda a mesa), sem divisão entre entradas e principais.

Barriga de porco com creme de leite caramelizado do novo restaurante 108, do grupo Noma

Barriga de porco com creme de leite caramelizado do novo restaurante 108, do grupo Noma Foto: Hannah Grant|Divulgação

Tem barriga de porco com creme de leite brûlée e agrião, cordeiro cru (uma espécie de carpaccio) com picles de ingredientes “do último ano” e cone com creme de cevada tostada, entre outros preparos. São 15 receitas, ao todo, e o restaurante vai abrir só para o jantar. 

SERVIÇO

Restaurante 108

Strandgade 93, 1401, Copenhague

www.108.dk

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