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Dufresne não sabe e nem pretende descobrir o que será o prédio: “Não estou interessado em saber como será minha lápide”, diz. Aberto em 2003, o WD-50 foi um dos estabelecimentos responsáveis por refinar o Lower East Side. A casa funciona até 30 de novembro. Depois, pode voltar a atender em outra parte de Nova York – mas ainda não há previsão de reabertura.
No WD-50, Dufresne faz de tudo: frita maionese, transforma foie gras em espuma; e ovos, em brinquedos estruturais. É possível conhecer suas criações também no seu segundo restaurante, o Alder, no East Village.
SERVIÇO – WD-50 Fica aberto até 30/11 50, Clinton St., entre Stanton e Rivington Tel.: 1 212 477 2900www.wd-50.com