A aposta do mestre japonês para a nova casa será o balcão de sushis e sashimis, com entradas e acompanhamentos, bem ao estilo tradicional. “Não terá pratos quentes, como tempurá, guioza e yakissoba”, conta Luna Maki, mulher do chef. Para dividir o balcão, Egashira convidou Samuel Eijiro Yazaki, atualmente no Rangetsu of Tokyo.
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