Na França, o grupo de restaurantes três-estrelas, cotação máxima no Michelin, conta com 27 endereços, nove deles em Paris. O L’Assiette, em Tinqueux, na região de Champanhe, recebeu a primeira estrela em 2001, e a segunda, em 2005.
Chef Arnaud Lallement, do restaurante L’Assiette Champenoise. FOTO: Philippe Wojazer/Reuters
Na nova edição do Michelin francês, a categoria duas-estrelas agora conta com 79 restaurantes. Seis estreantes neste ano, como o La Table du Conne´table, em Chantilly. Outros 504 endereços têm uma estrela – 57 recém-chegados à categoria. Entre eles, o Rech, restaurante de frutos do mar do chef Alain Ducasse, na capital francesa.