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Noma comemora dez anos com nova cozinha

Para celebrar o aniversário de dez anos, o Noma, em Copenhague, decidiu colocar sua cozinha abaixo, literalmente. A reforma começa em 1º de julho e deve terminar no dia 20. A reabertura do restaurante detentor de duas estrelas Michelin e o segundo melhor do mundo no ranking da Restaurant, está marcada para 1º de agosto, após as férias de verão.

27 maio 2013 | 18:54 por redacaopaladar

Segundo o blog da casa comandada pelo chef René Redzepi, a ideia é ampliar o espaço e deixar o ambiente mais confortável e funcional para a brigada de cozinha, que hoje é dez vezes maior que à época da inauguração, em novembro de 2003, quando o quadro de funcionários se resumia a cinco pessoas na cozinha e quatro no salão. Atualmente, dos 70 funcionários do restaurante, 50 trabalham na cozinha.

A nova cozinha do Noma terá 328 metros quadrados, equipamentos de última geração, novas estações de preparo e montagem dos pratos. O projeto está sob os cuidados do escritório de design belga Maes Inox.

Projeção de como ficará e planta da nova cozinha do segundo melhor restaurante do mundo. FOTOS: Divulgação/Blog do Noma

 

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