Noma se muda para Tóquio até fevereiro
O Noma, melhor restaurante do mundo no 50 Best, se mudou para Tóquio. Não é uma nova unidade: toda a equipe liderada por René Redzepi deixou a Dinamarca e cruzou o planeta. A casa original, em Copenhague, fica fechada até 24 de março.
Até 14 de fevereiro, os pratos de Redzepi são servidos no hotel Mandarin Oriental, em Chuo, região central de Tóquio. Mas os comensais não encontrarão a comida nórdica. Redzepi viajou pelo Japão à busca de ingredientes. Uma de suas vontades era trabalhar com o arroz, que vira sorvete no menu-degustação. Formigas, que já figuravam no cardápio do Noma dinamarquês, acompanham frutos do mar em uma entrada. A torta de vôngole leva 45 exemplares do molusco.
Para conseguir mesa, é preciso deixar o nome na lista de espera. A demanda era tanta que o restaurante ficará 15 dias além do que era planejado para acomodar a quantidade de reservas. Isso mesmo com o preço: o menu com vinhos custa 64.900 (R$ 1,5 mil).
FOTO: Reprodução/Instagram
SERVIÇO | Mandarin Oriental
Onde: 2-1-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tóquio, Japão
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