Restaurantes e Bares

Noma se muda para Tóquio até fevereiro

O Noma, melhor restaurante do mundo no 50 Best, se mudou para Tóquio. Não é uma nova unidade: toda a equipe liderada por René Redzepi deixou a Dinamarca e cruzou o planeta. A casa original, em Copenhague, fica fechada até 24 de março.

14 de janeiro de 2015 | 15:36 por redacaopaladar, Estadão Conteúdo

Até 14 de fevereiro, os pratos de Redzepi são servidos no hotel Mandarin Oriental, em Chuo, região central de Tóquio. Mas os comensais não encontrarão a comida nórdica. Redzepi viajou pelo Japão à busca de ingredientes. Uma de suas vontades era trabalhar com o arroz, que vira sorvete no menu-degustação. Formigas, que já figuravam no cardápio do Noma dinamarquês, acompanham frutos do mar em uma entrada. A torta de vôngole leva 45 exemplares do molusco.

Para conseguir mesa, é preciso deixar o nome na lista de espera. A demanda era tanta que o restaurante ficará 15 dias além do que era planejado para acomodar a quantidade de reservas. Isso mesmo com o preço: o menu com vinhos custa 64.900 (R$ 1,5 mil).