Marco Renzetti, da Osteria del Pettirosso, incluiu no cardápio seis novas receitas com ragu. Além de versões tradicionais, como o ragu genovese, feito de músculo bovino cozido por 12 horas, há receitas à base de linguiça toscana, pato e rabada. Uma porção de polenta acompanha o ragu de escargot, que Renzetti aprendeu a fazer com a avó.
Osteria del Pettirosso tem novas receitas a base de linquiça toscana, pato e rabada. FOTO: Felipe Rau/Estadão
SERVIÇO – Osteria del Pettirosso Al. Lorena, 2.155, Jd. Paulista Tel.: 3062-5338