Produtores e cucas se completam em BH

Especial para o Estado

A evolução da cozinha mineira passa necessariamente pela valorização dos produtos – e dos produtores.

De Lá, que comercializa queijos, doces, compotas e cachaças. FOTOS: Nidin Sanchez/Estadão

A designer Laura Cota também tem nos produtores seu maior trunfo. Em janeiro, ela abriu as portas de uma venda no bairro Savassi para comercializar queijos, doces, compotas, cachaças e outros ingredientes de pequenos produtores de cidades do interior. A De Lá nasceu com o intuito de ligar esses produtores aos consumidores. Há os queijos da Serra do Salitre, a pasta de berinjela de São Gonçalo do Rio Baixo, a rapadura batida da Serra do Cipó, entre outros.

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Laura visita pessoalmente muitos dos produtores. “A logística não é nada trivial. Os produtos chegam pelo correio e até de carona. Se tem alguém vindo desses lugares para BH, possivelmente vai trazer queijo ou outras coisas na bagagem”, diz.

O brilho do Alma Chef está nos vegetais cultivados a 60km da capital.

Já no Alma Chef, um misto de empório e restaurante, brilha a produtora Ilma Corrêa, de Capim Branco, a 60 km da capital. Lá, ela cultiva pequenas preciosidades como o tomate beluga (frutos tão pequenos que se assemelham a um caviar, por isso o nome), minirrabanete e miniquiabo, além de outros vegetais, que entrega duas ou três vezes por semana.

SERVIÇO – Alma Chef

R. Curitiba, 2.081, Lourdes, Belo Horizonte

Tel.: (31) 2551-5950

SERVIÇO – De Lá

Avenida do Contorno, 6000, loja 208, Savassi, Belo Horizonte

Tel.: (31) 3225-6347

Veja a íntegra da edição do Paladar de 30/10/2014