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Restaurantes e Bares

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Remanso do Bosque declara amor à tradição de Belém

04 março 2015 | 19:15 por redacaopaladar

Há uma semana, o Remanso do Bosque, dos irmãos Thiago e Felipe Castanho, em Belém do Pará estreou seu novo cardápio. A principal novidade da casa do chef Thiago – considerado um dos mais inovadores do Brasil pelo New York Times no ano passado – é uma guinada em direção à tradição. Thiago diz que se volta para as receitas do Pará como forma de resgatar modos de preparo e saberes culinários.

Há quatro meses, o chef deixou de oferecer menu degustação (“era voltado para os turistas”). Entre os novos pratos, de acento caseiro, estão o arroz caboclo de frutos do mar; dadinhos de macaxeira; e a panna cotta de baunilha da Amazônia com calda de cupuaçu.

>>Veja a íntegra da edição do Paladar de 5/3/2015

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