A boa notícia é que ele vai abrir um novo restaurante de estilo “italo-caipira”- este aliás, é um dos nomes que está sendo cogitado para o restaurante, inspirado nos comentários dos jurados do Prêmio Paladar sobre seu mezzaluna de leitoa assada, vencedor na categoria massas.
Além de combinar o melhor da cozinha italiana e o melhor da cozinha caipira, o chef pretende resgatar o glamour do serviço de salão de antigamente, com pratos flambados à mesa.
Jefferson já começou a fazer viagens de pesquisa ao exterior, mas pretende instensificá-las no primeiro semestre de 2011, em busca de ingredientes e receitas.
O ponto ainda não está fechado, mas a ideia é que tenha a capacidade para 70 pessoas. O lugar vai funcionar para almoço e jantar.
Na empreitada, Jefferson Rueda terá um sócio, cujo nome ainda está sendo mantido em sigilo.