1Passe o bacalhau na farinha de rosca e frite no azeite.

2Corte o tomate ao meio e coloque com o bacalhau em uma assadeira. Leve ao forno médio (200°C) por 15 minutos. 

3Enquanto isso, na frigideira que fritou o bacalhau, com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho. O chef sugere usar vinho branco para deglaciar o fundo da panela. Regue o bacalhau com o molho.

4Em uma panela com água fervente, cozinhe o brócolis até soltar do garfo.

5Em uma outra panela, também com água fervente, cozinhe as batatas até soltar do garfo.

6Para servir, disponha o bacalhau, a batata e o brócolis em uma  travessa decorativa.