1Na batedeira, bata as claras em neve e vá adicionando açúcar aos poucos, batendo até ficar firme.

2Adicione a manteiga derretida (que não pode estar quente) às claras, sem parar de bater.

3Quando estiver em ponto de pico, adicione as farinhas e as especiarias. Mexa delicadamente.

4Leve para assar em uma forma de bolo inglês a 170°C por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.

5Corte o bolo em 3 camadas.

6Em uma forma retangular, intercale camadas de bolo e sorvete, começando e terminando com o bolo.

7Leve para congelar por 1 noite.

8Retire da forma delicadamente. Decore com cacau em pó e sirva gelado.