1Cubra os legumes com água e cozinhe até a beterraba ficar macia. Coe e separe os legumes da água.

2Bata com 200 ml da água do cozimento e o creme.

3Peneire apenas 80% da sopa e acrescente o restante do caldo grosso.

4Tempere com açúcar, limão e sal. Sirva o borsht gelado em copo ou bowl e enfeite com dill picadinho.